Hola hola hola amigos!:
Desde aquí una vezz Más Mariela Luna, enviándoles mis artículos y disfrutando de poder redactarles todo lo qe pienso y sé en éste blog.
Antes de continuar brindándoles mis conocimientos, quisiera decirles que ojala que circule este blog, y que muchos lectores puedan visitarlo, y pueda seguir enterándome de lo que sienten, piensan, y les gusta leer.
Gracias a todos los que estén allí, y bienvenidos!.
Continuemos con la degustación del olivo: para aquellos que no lo saben el olivo es el árbol de dónde provienen las aceitunas.
Para realizar la degustación se necesitan unas copas pequeñas, podemos tomar la copa con el producto, y sostener la misma, al tiempo en que podamos cubrirla con la palma de la otra mano, y mecerla de manera circular.
La misma debe de estár a una temperatura de 28 a 30 grados.
En las cabinas u oficinas de cata, se coloca la misma en una estufa, cubiertas con un vidrio de cuarzo. (similar al del reloj.)
La degustación se realiza con los pasos mensionados en el artículo anterior.
Se recomienda en todas las degustaciones, (vinos, aceites, alimentos,) tener a mano un vacito con agua, debido a que ésta es una bebida neutra.
No utilizar gaseosas, o jugos, solamente agua.
También se pueden colocar bandejitas con manzanas, (para ir degustando entre prueba y prueba,) o en un breve descanso del paladar.)
Recordar que bajo ningún punto de vista se debe utilizar perfumes, ni fumar.
Tampoco haber comido antes de la cata.
Amigos: recuerden que pueden escribirme aquí, o enviar un email a:
Marielalilianaluna@yahoo.com.ar
Muchísimas gracias.
Mariela Luna 28 años
Buenos Aires Argentina
sábado, 1 de diciembre de 2007
De qué se trata?
¿Qué tal amigos?: nuevamente después de tanto tiempo estoy aquí.
No solo para agradecerles los comentarios que brindan aliento para con mi labor y mi blog, sino también para seguir compartiendo con ustedes, data e información sobre esta labor tan apasionante como lo es la cata y la degustación.
Como siempre reitero que todavía continúa mi búsqueda laboral, y que por cualquier consulta pueden enviarme un email al siguiente correo electrónico:
Marielalilianaluna@yahoo.com.ar
Me quiero dedicar nuevamente como lo e recalcado en varios artículos de mi blog, a la degustación y la cata de aceite de oliva, esta práctica tiene muchas similitudes tal vez con la degustación de vinos, (siempre se debe degustar primero con el olfato,) si notamos a través de él que el aceite tiene un aroma frutado, que es muy fresco, y sentimos un dulzor en su aroma, nos está dando la señal de que éste es virgen, (o sea que no posee concervantes, ni está refinado,) esto quiere decir que no tiene mezclas de otros aceites sobrantes.
Luego ya cuando estamos seguros de ello, podemos comenzar por degustarlo por boca, allí denotaremos similitudes de lo descrito olfativamente, y podremos realizar la siguiente técnica:
Tal vez no sea de lo más elegante al principio, pero podemos al realizar la degustación por boca, pasear el sabor del aceite por toda la boca, (sobre todo en la parte central de la lengua en la punta y el paladar,) allí de manera muy notoria, sentiremos el sabor frutado, y un cierto dulzor en primera instancia y un leve amargor al final.
Luego podemos para degustarlo mejor, colocar la lengua sobre el paladar, emitiendo un sonido como aspirando, (para adentro,) haciendo esto, se pueden sentir sus cualidades más notoriamente.
Para culminar, (aunque seguiré trayéndoles más artículos,) he de comentarles que tengo conocimiento de que no hay muchos catadores en esta área, y que en algunos lugares del interior, suelen formarse varios grupos y cooperativas.
Si bien estoy en la búsqueda de trabajo en el área, apelo a la solidaridad de quiénes visiten este blog, tomándome el atrevimiento de citar en próximos artículos, una nota del diario:
www.launiondigital.com.ar
(dela provincia de Catamarca,)
En la que se realiza en expo Olivo 2007, una entrevista al presidente de la cooperativa Catadores del Valle, señor Germán Páez.
Enfatizo que en la misma se comenta que no hay muchos catadores ciegos, (la cooperativa es de personas ciegas y disminuídas,) que deseen trabajar en ello, y el señor Germán Páez, enfatiza que ve muchas puertas abiertas en esta actividad. La misma cooperativa Catadores del Valle, ofrece sus servicios a empresas.
Yo busco contactar con dicha cooperativa, he buscado en la red, pero no aparece más que el diario en el que se ha realizado dicha entrevista:
www.launiondigital.com.ar
Por favor, apelo a quiénes lean este blog, y puedan enviarme algún contacto con dicha cooperativa y/o algún teléfono o dirección postal.
Muchísimas gracias y por favor perdonen la exxtención de mi artículo.
Ya saben por cualquier consulta pueden escribirme a:
Marielalilianaluna@yahoo.com.ar
Con toda la energía, con muchísimas ganas de trabajar y de tener una oportunidad.
¿Y ustedes qué darían por una oportunidad?…
Mariela Luna 28 años
Buenos Aires Argentina
No solo para agradecerles los comentarios que brindan aliento para con mi labor y mi blog, sino también para seguir compartiendo con ustedes, data e información sobre esta labor tan apasionante como lo es la cata y la degustación.
Como siempre reitero que todavía continúa mi búsqueda laboral, y que por cualquier consulta pueden enviarme un email al siguiente correo electrónico:
Marielalilianaluna@yahoo.com.ar
Me quiero dedicar nuevamente como lo e recalcado en varios artículos de mi blog, a la degustación y la cata de aceite de oliva, esta práctica tiene muchas similitudes tal vez con la degustación de vinos, (siempre se debe degustar primero con el olfato,) si notamos a través de él que el aceite tiene un aroma frutado, que es muy fresco, y sentimos un dulzor en su aroma, nos está dando la señal de que éste es virgen, (o sea que no posee concervantes, ni está refinado,) esto quiere decir que no tiene mezclas de otros aceites sobrantes.
Luego ya cuando estamos seguros de ello, podemos comenzar por degustarlo por boca, allí denotaremos similitudes de lo descrito olfativamente, y podremos realizar la siguiente técnica:
Tal vez no sea de lo más elegante al principio, pero podemos al realizar la degustación por boca, pasear el sabor del aceite por toda la boca, (sobre todo en la parte central de la lengua en la punta y el paladar,) allí de manera muy notoria, sentiremos el sabor frutado, y un cierto dulzor en primera instancia y un leve amargor al final.
Luego podemos para degustarlo mejor, colocar la lengua sobre el paladar, emitiendo un sonido como aspirando, (para adentro,) haciendo esto, se pueden sentir sus cualidades más notoriamente.
Para culminar, (aunque seguiré trayéndoles más artículos,) he de comentarles que tengo conocimiento de que no hay muchos catadores en esta área, y que en algunos lugares del interior, suelen formarse varios grupos y cooperativas.
Si bien estoy en la búsqueda de trabajo en el área, apelo a la solidaridad de quiénes visiten este blog, tomándome el atrevimiento de citar en próximos artículos, una nota del diario:
www.launiondigital.com.ar
(dela provincia de Catamarca,)
En la que se realiza en expo Olivo 2007, una entrevista al presidente de la cooperativa Catadores del Valle, señor Germán Páez.
Enfatizo que en la misma se comenta que no hay muchos catadores ciegos, (la cooperativa es de personas ciegas y disminuídas,) que deseen trabajar en ello, y el señor Germán Páez, enfatiza que ve muchas puertas abiertas en esta actividad. La misma cooperativa Catadores del Valle, ofrece sus servicios a empresas.
Yo busco contactar con dicha cooperativa, he buscado en la red, pero no aparece más que el diario en el que se ha realizado dicha entrevista:
www.launiondigital.com.ar
Por favor, apelo a quiénes lean este blog, y puedan enviarme algún contacto con dicha cooperativa y/o algún teléfono o dirección postal.
Muchísimas gracias y por favor perdonen la exxtención de mi artículo.
Ya saben por cualquier consulta pueden escribirme a:
Marielalilianaluna@yahoo.com.ar
Con toda la energía, con muchísimas ganas de trabajar y de tener una oportunidad.
¿Y ustedes qué darían por una oportunidad?…
Mariela Luna 28 años
Buenos Aires Argentina
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